Лето — пора свежих овощей, из которых можно приготовить вкусные и полезные блюда для всей семьи. Если банальные гарниры в виде гречк

Лето — пора свежих овощей, из которых можно приготовить вкусные и полезные блюда для всей семьи. Если банальные гарниры в виде гречки и риса уже надоели, хочется чего-то новенького, то берите на вооружение наши летние рецепты!

Предлагаем 6 простых и вкусных рецептов для сытного обеда в летние дни!

Фаршированные помидоры по-итальянски

Ингредиенты:

6 сладких помидоров
250 г куриного или говяжьего фарша
60 г риса
2 ст. л. томатной пасты
1 морковь
1 стебль сельдерея
1 небольшая луковица
зелень
соль, перец
оливковое масло

Приготовление:

Сварите рис. Из томатов аккуратно извлеките мякоть, подготовив их к фаршировке. Мякоть измельчите.
Измельчите чеснок, лук, сельдерей. Морковь натрите на мелкой терке, смешайте с овощами и протомите на сковороде.
Добавьте к овощам фарш, обжарьте все вместе и добавьте томатную пасту и мякоть помидоров. Перемешайте, посолите, приправьте и жарьте еще пару минут.
Порубите зелень, смешайте ее с рисом и мясной начинкой, хорошенько перемешайте.
Нафаршируйте помидоры, выложите их в форму для запекания или на глубокий противень и готовьте 25 минут при температуре 180° С. Сверху блюдо можно присыпать тертым сыром за пару минут до того, как доставать из духовки.

Нет времени читать статью сейчас? Мы вышлем на вашу почту!

15 простых и оригинальных рецептов на ужин для всей семьи

Свекольник на кефире

Ингредиенты:

2 свежих огурца
2-3 свеклы
200 г отварной индейки или курицы
зеленый лук
зелень
1 вареное яйцо
вода
упаковка кефира 1%
соль, перец

Приготовление:

Отварите свеклу или запеките ее в духовке. Очистите и нарежьте мелкой соломкой.
Свеклу переложите в кастрюлю, залейте кипятком так, чтобы вода немного покрывала нарезанные овощи, остудите и поставьте в холодильник на 10-15 мин.
Нарежьте мелкой соломкой огурцы и редис, порубите зелень.
Все овощи добавьте к свекле, перемешайте, влейте холодный кефир. Приправьте бульон и поставьте в холодильник на 20 минут.
В готовый свекольник добавьте порезанное вареное яйцо, немного курицы или индейки и сметану.

Баклажаны пармеджано

Ингредиенты:

4 средних баклажана
1 большая луковица
450 г томатного пюре
базилик (сушенный или свежий)
2 зубчика чеснока
2 ст. л. сахара
250 г твердого сыра
оливковое масло

Приготовление:

Нарежьте баклажаны ломтиками средней толщины и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки. Выложите кружочки на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло могло впитаться.
Готовим соус: порезанный мелко лук и чеснок обжарьте, добавьте к ним мякоть помидоров, рубленный базилик, сахар и соль. Этот соус протомите в сотейнике еще минут 5-7.
В форму для запекания выложите сначала слой баклажанов, затем слой соуса,  слой тертого сыра. Чередуйте слои еще несколько раз.
Запекайте блюдо при температуре 180° С около 15 минут, пока верхний слой сыра не расплавиться и не станет золотистым. Подавайте баклажаны в теплом виде.

Топ-5 рецептов вкусной окрошки

Гратен из картофеля с фаршем

Ингредиенты:

250 г фарша
5 шт картофеля
1 луковица
3 ст. л. сметаны
тертый сыр
250 мл жирных сливок

Приготовление:

Порубите лук и обжарьте его на сковородке до золотистого цвета. К луку добавьте фарш, хорошо перемешайте, посолите и готовьте до того момента, пока мясо не будет готово.
Нарежьте картофель тонкими ломтиками. Форму для выпекания смажьте маслом и выложите на дно слой картофеля, полейте сверху сливками. Затем выложите слой мясной начинки и опять накройте слоем картошки.
Верхний слой блюда полейте смесью сливок и сметаны, которая осталась и запекайте 50 минут при температуре 180° С.
Пол часа готовьте гратен под фольгой, а затем ее уберите, чтобы появилась румяная корочка.

Оладьи из кабачков

Ингредиенты:

1 кабачок
1 яйцо
2 ст. л. муки
2 щепотки соли

Приготовление:

Крупный кабачок очистите от кожуры и натрите на крупной терке. В глубокой миске поперчите и посолите натертый овощ, дайте смеси постоять минут 10, чтобы пустить сок. Затем отожмите лишнюю влагу руками.
К кабачку добавьте яйцо и муку, хорошо перемешайте до образования теста.
Выпекайте оладьи на среднем огне, давая хорошо подрумянится с каждой стороны.
Чтобы лишнее масло впиталось, положите на дно блюда бумажное полотенце и выкладывайте оладки на него. Также можно попробовать приготовить оладьи в духовке по аналогичному рецепту, но тесто должно быть более плотным, чтобы вам без проблем удалось их перевернуть.

Фаршированные кальмары

Ингредиенты:

4 тушки кальмара
150 г булгура
100 г феты или рикотты
1 помидор
1 лимон
зелень
соль, перец по вкусу
оливковое масло

Приготовление:

Подготовьте тушки кальмаров. Булгур заранее залейте водой и дайте постоять минут 20.
Тем временем мелко порежьте помидор, покрошите руками сыр, а зелень порубите, соскребите цедру с лимона. Все ингредиенты смешайте в небольшой тарелочке, немного приправьте, посолите. Когда булгур разбухнет, добавьте и его, перемешайте начинку.
Тушки кальмаров нафаршируйте, но не до конца, так как они немного не «усядутся» в процессе приготовления. Обжарьте кальмары с начинкой на капельке оливкового масла с двух сторон. Можете использовать сковородку гриль или стационарный домашний гриль — так блюдо будет выглядеть даже красивее.
Перед подачей полейте соком лимона.

Как приготовить витаминные компоты для детей? Топ-6 рецептов

Источник: moirebenok.ua